鲸腹俎末·冬瓜
2005-03-12 00:00:00| 分类：
谈吃
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上一篇：鲸腹俎末·萝卜下一篇：鲸腹俎末·芋头 冬瓜的样子憨憨实实，挺逗人喜欢的，也常常成了谐号来戏谑人，“矮冬瓜”、“大冬瓜”的喊。我不明白的是，这瓜其实跟冬天一点关系也没有，咋就叫冬瓜呢，不过能消暑倒是真的。记得孩子时整个夏天，就得靠冬瓜来度淡，那会街市里都没青菜，有也是长得孤苦伶仃、没精打采的，唯独冬瓜个个敦敦壮壮、毛亮膘肥，随便二三十斤，整一个的话肯定对付不过来，通常也就横切成一两寸厚的卖，买回家来也能吃上一两顿。
真到了冬季年末的，冬瓜就不是这样子了，多给糖渍做成了糖冬瓜，条条块块小小的，经常跟椰丝、花生、砂糖等拌在一起剁成末末，做汤圆、做油角、做煎堆的馅料。不过，也有整个储藏下来的，老乡们在地势高的田头打一个浅窖，把冬瓜小心堆放好，再填盖上稻草，最后在上面搭个小凉棚，也能存上好几月，等价钱好了卖。
冬瓜好象从来都不贵，很是平民气，最辉煌也不过做八宝冬瓜盅，不要青皮、黑皮的，要选灰粉的才合适，在上部切开，然后把心瓤掏空，填进鸭子、芡实、薏米、淮山等一摞子东东，再盖回帽子，炖它几个钟也就行了。
小时在乡下，到了农历七月七，大人搬出个大坛子，洗刷干净了，把冬瓜切成一块块，码好在坛子里，然后用井水，讲究的还得从山上请来娘娘水，把坛灌满了，再盖上坛盖用黄泥封严，放到荫角里存上一年。一年是我老爸回忆说的，老妈立即表示不屑，说她家是存三年的，甚至有的放上十年。
多少年我倒没印象，反正是很久很久，我只记得又到了大暑天里，当大人把那几乎都忘掉的坛子挪到天井来时，孩子们早就围了一圈，眼巴巴的看着，抹了封，揭了盖，然后一碗一碗的把里面的冬瓜水舀出来，一人一份。只感到清凉，还有清甜，咕咕咕，透心的淋漓！一瞬间，暑气全消。甜，是融尽了冬瓜的菁华，而那个凉啊，凉得仿佛是吸足了经年的地气。
好多年再没有喝过冬瓜水了，又勾起了想念……
2004-04-27
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