鲸腹俎末·芋头
2005-03-12 00:00:00| 分类：
谈吃
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上一篇：鲸腹俎末·冬瓜 下一篇：鲸腹俎末·茄子 记得小时候，但凡饭桌上有芋头，父母言必称槟榔，又或以此相比较，所以印象至深，以为芋就当以槟榔为佳。槟榔为魁芋之一类，因芋肉布满细小红筋，尤似槟榔花纹而名之。实则，本地的槟榔芋并不出众，出产的多是些红芽芋、狗牙芋一类的小芋种，中秋时节做做果点尚可，要作芋扣之类的菜馔就强差人意了。
家乡的芋头作法是颇为丰富的，象芋扣、芋角、芋虾、腊味芋头糕，还有用芋头来煮大头鱼，都是水乡里的传统菜目，新派的还有什么雪蛤椰汁芋头粒之类的，但无论如何，对芋头都一定讲究一个“粉”字，否则就是巧妇难为无米之炊了。而真正好的槟榔芋是在广西的荔浦和福建的福鼎，个头之巨、肉质之粉糯，风味之香浓，早名满天下，不必细赘。
风物就是如此奇妙，山水气候几略相同，但稍移数步，土产之品性则相差已百倍，无论如何引种，栽培如何昌明，都徒劳无奈。
芋头宜点宜菜宜粮，可荤可素可咸可甜，营养又丰富，偶尔吃一下还是不错的，比如中秋赏月时，闲散随意的剥几个煮熟的小芋仔，用好酱油轻点，香糯软滑，清风明月下，亲朋漫话家常，十分惬意。芋头是天南星科，也可作观赏，连片的地里芋叶田田，风吹过摇曳生姿，煞是好看。
念大学时，校办工厂出品得好酸奶，名扬一方（有同学毕业后就曾携友驱车一百公里回来单喝两瓶酸奶，完了踌躇志得而去）。校门外的露天小卖部，不外小桌三两张、木凳七八条，而慕名之食客却络绎不绝，“噿噿”之吸吮声则此起彼伏，蔚为壮观。后来又开发了诸多品种，其中尤以香芋奶为佳，香、甜、稠、滑，芋味十足，连极少沉迷于零食的我，也为之心动，曾暗引新认识的邻校美眉经过校门，而后煞有介事请客，花一块九毛五分购得香芋奶三瓶，以期倾动芳心。呵呵，这也是有名堂的，就叫做“借玉（芋）偷香”。
2004-04-28
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