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鱼腩的壮志

——与大虾同盘。 盘,是考盘,考盘在涧、在阿、在陆. . .

 
 
 
 
 

日志

 
 

酱油  

2016-05-13 20:59:34|  分类: 吾土 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  前几天,到市内的一家酱油厂参观,这是中山近年力推的几处工业旅游项目之一。对其品牌早就熟悉,过去在岐江河边也闻惯了他家的酱油味,但近前去观看,还是第一次。企业在新厂区腾出空间营造了一个博物馆,展示岭南酱油的工艺特色,历史传承,以及实现品牌的传播。清末民初,在香山县(中山市)凤鸣路一带商铺集聚、酱园林立,诸家酱社被统称为“香山酱园”。建国之初,组织联营,再公私合营,成立酱料厂。改革开放后,再历经重组转制,发展壮大,至今,其调味品生产规模及市场占有率已居全国榜眼。

  企业开放的可参观面积达到6万平米,正门参照了岭南独特的骑楼风格设计,进去是一个“前店后坊”的场景设置,使人感受到清末民初的历史气息。主展区由“酱油文化历史”、“酱油工艺与器具”、“南派酱油工艺”、“企业文化”四个主题组成,展现了传统酿造工艺的发展历程,以及丰厚的文化底蕴。之后,可以观看其现代化的生产线,还有沿江大晒场,当然,现在已经不是用瓮坛来酿制了,都是一个个巨大的容量惊人的玻璃钢晒罐。此外还有体验区,可以自己动手制作酱油,也可以在休憩区品尝一下各种酱油小吃,包括酱油冰激淋。

  广式的菜肴美食,确实离不开广式的酱油,我们都是自小就在酱油的蘸点中长大的。小时候,去杂货店打酱油是孩子常被大人摊派干的事,酱油都是散装的,装在瓮酲中,通常提着空瓶子去,买两角钱,店家把漏斗放在瓶口,用一竹筒,往酲中打上两筒油, 然后注入瓶中。毫无疑问,酱油是人类伟大的发明,它卑微低廉,但化腐朽为神奇,让平淡顿生滋味,《论语》说:“不得其酱不食。” 《周礼》道:“凡王之馈,食用六谷,……珍用八物,酱用百有二十瓮。”从平民到帝王到圣人,都不可或缺! 


酱油 - 鲸鱼腹 - 鱼腩的壮志
 
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