注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

鱼腩的壮志

——与大虾同盘。 盘,是考盘,考盘在涧、在阿、在陆. . .

 
 
 
 
 

日志

 
 

焖马铃薯  

2012-01-21 12:28:40|  分类: 谈吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

  朋友送了我两箱马铃薯,个头大,薯眼少,长相均匀,表皮光滑,一望而知品质不赖,这是中山本地自产的,是近年推广冬种作物的成果。我看着它们,就啄磨如何处置,最简单是切成土豆丝来炒;也可以做汤羹,我经常是削皮切粒,放到微波炉里烘到差不多烂熟,再下到汤锅里,加上香菇、肉粒、葱段,煮沸调稠就行了;但家里最地道的做法还是用马铃薯来焖鸭,用南乳、茴香、八角等等作调料,焖到鸭香与浓汁都尽渗到薯仔里头去,最为滋味,是父母亲最拿手的,也是我所最爱。

  马铃薯原产美洲,引入中国的时间并不长,所以若想要和别的菜蔬般刨出人文味来,吟诵几句相关的诗词,是不太可能了。但马铃薯确实是最成功的引进物之一,它可食用部分高达85%,相比之下谷类作物只有大约50%,而且它适应性强,品质好,营养高,可粮可菜,有人说它是“十全十美的食物”,人类只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康,非常适合在那些土地有限而劳动力充裕的地方,也就是大多数发展中国家种植,事实上,它确实养活了很多人。

  以前在农场我也种过马铃薯,其麻烦处在于播种,因为马铃薯的种子容易产生变异,所以一般都直接就用薯块来繁殖。拿一个马铃薯来种一株苗,当然不划算了,所以要它切成好几块来种,切时要确保每一块都有一两个薯眼,以后薯芽就是从这些眼中长出来的。由于有切口,容易腐烂,所以不能就直接埋到地里,要先用药品消毒,洗去表面的淀粉,通风阴干,为了促进发芽,还要使用一定的催芽剂,一块块铺排好在苗床里,撒点沙土,盖上稻草或者农膜,过十来天等到根和芽都发育出来时,才可以正式拿到地里去种植。

  很繁琐吧,所以组织培养技术就派上用场了。因为细胞具有全能性,也就是每个体细胞都具有个体发育的全部基因,只要给予适合的条件,就可以发育成完整的个体,所以我们在实验室里,取一点点马铃薯的体组织,放到培养基里,加以药剂的诱导,就能把它培养起来,等稍稍长大后又切成若干个个体,分别培养,一开十,十成百,成几何级的飞快递增,每一个个体在试管里最后都会发育完全,长成一株株马铃薯苗,这样就能把一个优良的母体在短时间内大量繁育成种苗,供给农民在田间种植了。

  我最初供职的单位就有这样一间试管苗工厂,就是搞马铃薯苗起家的,后来更成熟更产业化的是搞香蕉苗,记得厂里有海量的广口瓶子,里面养着青绿的种苗,整整齐齐的放在一层一层的铁架子上,每一层都装有日光管,给予补充光照,还记得常常有与河北围场联系马铃薯调运,所以提到坝上,我现在还会首先想到马铃薯,其次才是塞上风光。

  但组织培养总的来说还是属于营养体的繁殖,不会改变品质,母体原来是什么样子,个体就跟着是什么能耐了。在实验室里如果再想要改变母体的遗传性状,那就是属于大名鼎鼎的转基因技术范畴了,好像做外科手术般,看中哪个基因,也许它是属于其它物种的,但不要紧,只要它合用,比如它能防甲型H1N1流感,那就把它切下来,移到我们心爱的马铃薯上,这样种出来的薯仔—— 暂且还这样称呼它吧—— 吃了就能防甲流了。

  转基因技术离中国人并不远,甚至可能是全球最畅顺地形成商品化的地方之一,只要我们在超市稍稍留意一下许多食品的标签,比如豆油,就会发觉—— 哦,原来就在身边。但也确实,在世界上有很多人对转基因怀有戒心,有伦理方面的,有安全方面的,前者我无法讨论,后者则主要是说转基因食品不能证明是无害,这有点强词夺理,其实即使证明是有害,又如何?我们身边就有很多有害的东西,比如烟草,比如酒精,甚至女人也是老虎,但我们还不是一样的喜欢得很?一刻也离不开?

  我对转基因食品的态度比较开放,因为我一直相信,没有这些旨在增产的技术,地球会饿死很多人。就象两百年来,许多国家引入马铃薯一样,相对于产量和营养,它丑陋的外貌和未知的可能夹带的病菌和害虫都不再重要,它确实让无数的人得以活命。我种过马铃薯,晓得经过一季的辛劳,刨开沙土挖出一个个薯仔时的快乐。

  (写于2010年2月7日)

  评论这张
 
阅读(94)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017