黄酒干鱿
2005-04-05 00:00:00| 分类：
琐记
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过年前，妈妈让我在新居里搁点鱼，取年年有余之义，那搁就搁吧，但新居我还很少上去住，开伙做菜就更难得了，鲜鱼是不好存的，鱼干也容易长蛆，于是就取巧搁了三张干鱿鱼，呵，也是意思意思。鱿鱼虽然能放，但到了开春，也开始长了点霉，终究还是早点吃了好，这晚上，闲着也是闲着，我就啄磨着看怎样把它们办了作夜宵。
先想是焗，但又懒得开箱摆弄新买的微波炉，那还是白灼算了，省时省事。于是取将出来洗刷干净，去掉软骨，拿清水泡了，半晌再捞起来，往煮开的水锅里一灼……，行了。兴冲冲用小碟子盛了点好酱油，又把鱿鱼撕成条条，好啦！正要美美尝来，忽儿又想起好象还少了点什么，哦，对了，不拿来下点酒，是实在有点可惜的。
我这时又怀念起绍兴的黄酒来，酒馆子里，看姑娘提着大铁壶给你把热腾腾的酒斟上，小桌子星散着茴香豆、煮花生、还有好豆干，懒懒的偶尔剥几粒、动动筷，而更多的是酒，热酒从喉咙里流到肠流到胃，暖暖的，舒服熨贴，简直妙不可言。还有少时在广州念书时“水边吧”的温老酒，小酒壶里搁几颗话梅，自烫自斟，酒又稠又甜，也是惬意极了，让人陶醉。
想到这里，赶紧跑下楼去，到超市里打了瓶绍兴加饭酒上来，开炉煮酒！就一会儿，酒香可闻。我一边欣赏着缕缕酒烟，一边偷着乐，嗯，还该有点酒盏才完美呢，若用玻璃杯子去乘的话，就唐突了。我最爱是汉代的那种漆耳杯，木胎朱漆，椭图形，两旁有耳，浅浅的，用来挽勺挹酒就最为合适了，去年在马王堆就见着不少，当中还写着“君幸酒”三字，精美极了，惜不曾买个仿做的回来。
我寻思着，最后想了一法子，就将我的小砂锅翻了出来，把砂锅的盖子一反转，活脱就成一小碗，瓦黄色的碗子配着酱红的黄酒，刚刚好！
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