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鱼腩的壮志

——与大虾同盘。 盘,是考盘,考盘在涧、在阿、在陆. . .

 
 
 
 
 

日志

 
 

鲸腹俎末·泥炉演义  

2005-03-11 00:00:00|  分类: 谈吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  大学的几年,颇有些虚度的感觉,但毕竟也有快乐的时光,比如说这红泥小火炉。炉,当然是用来支锅,锅里当然有好肉,肉熟了,但见青烟摇曳、香气四溢……。我得承认,学校里饭堂的伙食还是不错的,但老是天天对着,也教人郁闷,一周下来,喉咙里就发痒,想着鲁达的名言“嘴里淡出个鸟来”,简直可以引为知己,便寻思着到哪里去打打牙祭。

  于是,校园边上的大排档、小酒馆总是红火十分,可见吾道不寡。周末里,既然不能在湖畔勾手渔情,就只好于锅里拉网觅食了,而到了冬日,最美妙也莫过于打火锅。在校园觅食地图里能上榜的什么三角塘、野猪林、十字坡…早就钻遍了,穷酸书生的如意算盘是:量要足、钱要少、味要好!要求也不高嘛,都不计较什么卫生、环境和远近了,所以啊,一交流到七八里外的农垦地有符合要求的,还不赶快拉上个老友记、兴冲冲的赶去考察考察?

  那时学校附近还是一片郊野,浓夜中,寒风里,两人穿基度陌,爬墙越堑,一前一后,默不作声,瑟缩着摸黑而行。脚板都走热了,终于望见一片灯光!总算找到组织了,呵,夜空里那隐隐约约漂荡着的,不正是丝丝肉香吗?两人走进院子里,颤抖着坐了下来,憧憬无限。

  红泥小炉,不过半尺大小,下面燃着木炭,上面支了一锅清汤,两人背了寒风,敲着木筷,守着红红火苗,听那嗞嗞水响,看锅里青葱花、白姜片在浮沉,而关键是旁边案上,端上来竟满满的一大盘肉料!俩人禁不住一阵狂喜、心花怒放!!!

  水开了,方夹起第一块肉,骇然发现下面全是青菜!鱼啊肉啊削得大片大片的纸薄,隔着肉片都能瞧见对面的人手上的报纸里头的字,还把肉一丝不苟的铺好在菜面上,隆起小丘,却把下面的大部队埋伏得不露一丝痕迹,论刀功论手艺论谋略实在让人五体投地。嗨,管他呢,既来即安,不要坏了兴致,来来来——味道还不错嘛,15块钱能埋单也就是这样子了,你不能指望锅里还捞出一条石斑来。

  木炭小炉的火是慢,但慢有慢的妙处,那就是诗意,张中行先生说过,诗意与速度成反比,比如飞机跟毛驴、快艇与扁舟,诗情啊都尽在后者。而小炭炉的味道也就在这里,拥着炉子,看着炭火明灭,拿起铁签不时拨弄,边等着菜熟,边聊着天南地北而及家常种种,香气时撩,寒风时起,背后脊梁奇冷,前面腹怀奇暖,这光景,简直就是身处地狱与天堂之间。

  好东西怎能在街外独享?于是引入宿舍,小泥炉在集里不外乎五块一尊,舍规只说不准用电炉,而没有说不许用碳,大家都晓得:凡是法例没有说不允许做的,我们都可以干!开锅聚餐可是房间里的大事哦,星期天,全室总动员!刷锅洗瓢、买菜割肉、支炉起火,忙个不亦乐乎,一切完备,然后沐浴更衣,去邀请友好寝室的mm过来同乐。

  一入座,傻了眼,得离炉一丈,才能把人插满;一下料,就更乱了套,粤系的、湘军的、闽派的,辣的、淡的、酸的,南拳北腿各式风味互不相让,好了,最后大家妥协,干脆全倒下去一镬熟。片刻,又来了问题,小泥炉烹大锅菜,就好象小毛驴拉大火车,扛不动啊,木筷都敲了半天碗,锅里泡还不冒一个!mm们拂袖而去,剩得众人吹胡子瞪眼睛,没招。

  看来啊,小炉子就好比宋词小令、唐人绝句,只合三两知己闲围,而经不起众芸的喧闹。这些天,也转凉了,又到围炉的季节,记起一首小诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”真是隽永的动人小品,忍不住又想念起那小炉子来,东西可以马上置办,但朋友呢?

  2003-12-11
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